poniedziałek, 3 września 2012

Wegetariańskie leczo

Trafiłam gdzieś na opinię, że leczo, aby było leczo a nie ratatujem, musi być na smalcu i z kiełbasą. A figa! :)




Składniki:
- papryka, co najmniej 1 duża;
- cukinia / kabaczek, co najmniej 1 mała / mały;
- ziemniaki, najlepiej młode;
- pomidory, najlepiej świeże, ale te z puszki też dają radę;
- cebula;
- papryczka chilli - świeża, suszona, mielona, co tam mamy (u mnie suszona);
- oliwa lub olej do smażenia;
- szczypta lub 2 soli;
- duża szczypta pieprzu, najlepiej białego;
- ze 2 szczypty estragonu.




1. Cebulę siekamy, ziemniaki i cukinię / kabaczka obieramy ze skóry (jeśli jest taka potrzeba, ja zazwyczaj tego nie robię), po czym kroimy w dużą kostkę; podobnie postępujemy z papryką i pomidorami. Papryczkę chilli siekamy.
2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę / olej, wrzucamy nań cebulę, minutę później - chilli i ziemniaki. Zmniejszamy ogień i chwilę później dorzucamy kabaczka, mieszamy wszystko, znowu czekamy z minutkę i dorzucamy pomidory.
3. Trzymamy wszystko na średnim ogniu, pod przykryciem, póki wszystko nie poddusi się i zmięknie. Dusić się będzie w soku z pomidorów i cukini, ale co jakiś czas sprawdzajmy, czy nie ma go zbyt mało; gdyby tak było, możemy dolać odrobinę wody lub jakąś warzywną ciecz - wywar, sok z pomidorów z puszki itp. Duszenie potrwa z kilkadziesiąt minut.
4. Gdy warzywa wydają się być mięciutkie, wsypujemy sól, pieprz i estragon. Próbujemy. Jeśli za mało ostre, dodajmy mielonej ostrej papryki, jeśli za mało paprykowe, dodajmy mielonej słodkiej papryki, jeśli za mało słone, dodajmy soli. Mieszamy i trzymamy jeszcze przez chwilę w garnku.
Podajemy z chlebem (razowy jest doskonały) lub sprawdzamy, jak takie leczo smakuje z kaszą. :)


5 komentarzy:

  1. też lubię leczo :D i też zawsze robię bez mięsa, a nadal nazywam to leczo!

    OdpowiedzUsuń
  2. Ziemniaki w leczo, ciekawe, jeszcze się z taką jego odmianą nie spotkałam. Dziękuję za dodanie do akcji psiankowatej.

    OdpowiedzUsuń
  3. ciekawy pomysl - koniecznie musze wyprobowac :)

    OdpowiedzUsuń
  4. U mnie co prawda robi się z mięsem, ale takie wege musi być przepyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Też nieco podobne wegetariańskie leczo kiedyś robiłam :) Kilka moich przepisów - http://leczo.net.pl

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...